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2017年，也就是今年，對我來說是一個非常動盪的一年，在2017年的尾聲當中，今年收穫了很多感慨與領悟，以及許多的新發現
跟去年比，通常二月是一年中業績最差的一個月，但今年二月卻是最好的，倒不是今年二月生意有多好，而是今年夏天的生意竟然不如冬天，讓我覺得很驚訝，從二月等到三月，從三月等到四五六月，直到現在，生意完全沒有起色，而且持續緩緩下滑，偶爾爬升，但幅度都不大，連過去電話響不停的狀況也沒了
像這種跟去年大逆差而且反常的情形，不禁讓我心中產生很多疑問，不斷地想找出問題的根源
"難道是我茶泡得不好，料備得不好?"
不會啊! 品質根本沒掉! 而且還品質還一直不斷提升
"難道是附近出現了高手?"
詢問一些老客人，但他們表示，博町的飲料在他們的心中還是第一名
"是不是因為一例一休的關係，大家沒班加導致收入減少，消費減少?"
當時也詢問過很多店家，雖然大部分都說生意有掉，但還是有部分店家的生意還是一樣好，為什麼會這樣?
"是不是因為消費力減少，所以低價商品比較能賣得動?"
可是看到對面星巴克，人潮似乎也不少，而且博町的抹茶，每天都有人買，低價真的是原因嗎?
"還是今年附近開了很多連鎖飲料店的關係呢?" 今年還真的開超多間的，有些收起來，但是又開更多
這些問題每天都在腦袋裡盤旋，為了解決生意低迷的問題，首先想到的就是開發低價飲品，而要能做出品質好，價格低，看上去只有從傳統飲料著手比較有機會能辦到
於是，除了既有的古早味冰紅茶、冬瓜茶、綠豆沙，還開發了青草茶、酸梅湯、楊桃湯
但是後來意識到，如果沒有阿公和阿嬤加持，即使我把口味做的再怎麼好，就算是全世界最好喝的也沒用，因為把傳統飲料做好喝的很多家，而且不少，在口味上已經達到上限，很難再做出差異化來，所以沒靠阿公和阿嬤，或是叔公嬸婆，這條路是很難走下去的，而博町本來就是走創新路線，突然跳出個阿嬤或阿公懷念滋味，真的超奇怪
此外，客製化飲品走了一年多，各種排列組合也都做過了，雖然可以做出許多小特色，但是要做出像燕麥、抹茶這種市場上沒有的大特色還是有難度，因此，在研發上開始遇到瓶頸了，雖然那時已經開發出"彩虹繽紛"、"草莓拿鐵"，也是市場沒有的品項，但靈活度卻不高，做進一步的變化會有難度
或許是生意上持續低迷，麻痺了，我漸漸不想再為了生意的事情憂心，因為再怎麼煩惱也沒用，就當作再過不久，博町就會結束營業，至少在營業結束前，趁還有器材可以使用，趕快多賺點經驗值
於是，開始朝向鮮果飲開發，從甘蔗青，到蘋果鮮奶茶，到奇異果綠茶，中間也試過芭樂、藍莓、水梨、百香果，由於前三者成本和品質比較好掌控，所以後面的就不做常態商品，除了既有的鮮果飲，加上今年的新測試，大致上已經掌握水果如何挑選
直到"生乳奶蓋茶"的開發，我想，這可以代表2017年的重點產品了，相信有喝過的人一定知道它的威力，那今年開發的"蘋果鮮奶茶"和"芋頭鮮奶茶"其實評價也很好，也有回購，為何會是生乳奶蓋?
關於蘋果鮮奶茶，主要是在市場上，能把'蘋果做好喝的並不多，我們只要把它做好喝就可以，而芋頭鮮奶茶，我認為把芋頭做好喝的店家也很多，差別在於能否把芋頭做的更濃，而且喝完還不會膩
生乳奶蓋茶，完全顛覆過去我對市售奶蓋茶的看法，跟去年剛做抹茶時的感受完全相同，當時覺得抹茶根本就是一款難喝的飲料，沒想到用到好的抹茶粉後，觀點完全轉變，奶蓋茶也是一樣，過去喝過的奶蓋茶，只是覺得，啊就上面一層奶蓋浮在茶上面，留個白鬍子，拍照，沒了，風味上無法給人留下深刻印象，不過真心還是佩服發明奶蓋茶的人。
而生乳奶蓋，像是一個有掛power的風味發散器，能夠留下深刻的印象，相信有喝過的朋友一定了解其中滋味，此外，在口味變化上，可以做各式各樣的風味奶蓋，目前除原味，還有抹茶奶蓋、黑糖奶蓋、咖啡奶蓋，之後有機會再慢慢開發介紹其他的風味奶蓋
此外，把最困難的搞定後，還會無形中多出一些新產品，這陣子不是在夯義美厚奶茶嗎? 強調生乳含量50%，好市多瘋搶的那支。雖然我沒喝過，不過在博町鮮奶茶部分，又會多了新選擇- 重乳拿鐵，口感跟全脂鮮奶一樣，濃厚有高級感的鮮奶茶
總結上述，其實2.2版菜單在四月時就開始醞釀，因為彩虹和草莓的出現，就想做精品特調，但只有兩支飲品總覺得少了什麼，所以菜單一直無法完成，今年開發很多飲品，就只有生乳奶蓋夠資格列進去，飲料要賣破百元，對我來說是很難的挑戰及壓力，因為沒有像星巴克那樣的品牌力，只能完全用飲品味道去展現價值，如果不對產品極度的挑剔，我也沒勇氣定這個價，不過，跟許多客人討論過，試到目前為止，我知道這是目前市面上最好喝的奶蓋茶了，要幹掉它沒那麼容易，而且還可做出許多變化，每支水準都是領先於市場
從燕麥到抹茶，從抹茶到生乳奶蓋，博町近三年的累積，就由2.2版菜單，來為各位的味蕾服務啦！
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